Receta de @giftycooks
Me encantan los tibs despiertos. Si los ha probado antes, está familiarizado con los sabores dulces y complejos del awaze salteado con carne de res, cebolla, tomate y jalapeño para obtener un delicioso plato de carne que normalmente se disfruta con injera. Aquí hay una versión fácil de preparar comidas entre semana de un clásico que seguramente será una adición sabrosa a su repertorio y un deleite para el público. ~Yalemwork Teferra
Brochetas de pollo Awaze (vino tinto picante y salsa berebere)
Especia destacada: Berbere | Mezcla de chile etíope
Ingredientes
1 ½ libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
3 tomates
2 cebollas
1 manojo de cilantro
¼ de taza de yogur de leche entera
2 cucharadas de awaze (partes iguales de berbere y vino tinto)
2 dientes de ajo
¼ de pulgada de jengibre
1 cucharada de comino
1 cucharada de cilantro
½ cucharada de cardamomo
Cómo hacer las brochetas
Para comenzar, seque los muslos de pollo y córtelos en trozos de 1 pulgada. Agréguelo a un tazón grande con las especias, el yogur y despierte. Mezcle bien, cubra y deje marinar durante al menos una hora (pero más tiempo si puede, cuanto más deje marinar, más sabroso será).
Asegúrate de remojar las brochetas de bambú en agua fría durante 30 minutos o más. Esto asegura que no se quemen mientras se cocinan. Aprendí esto de la manera más difícil, como puedes ver con los extremos ligeramente quemados de las brochetas...
Corta las verduras y colócalas en las brochetas alternando con el pollo. Puedes asarlos o cocinarlos en el horno a 375 grados durante 15 a 20 minutos alternando a mitad de camino hasta que estén cocidos. También me gusta asarlos durante 5 minutos para obtener ese agradable carbón. Una vez fuera del horno, batir un poco de awaze con un poco de aceite de oliva y untarlas sobre las brochetas. ¡Agrega un poco de sal marina en escamas, el cilantro picado y disfruta!