¡Conviértelo en una noche etíope con recetas fáciles de preparar con el juego de especias Essential!
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Manopla Shiro | Mezcla de legumbres y especias en polvo
Shiro es la comida reconfortante definitiva. También es vegano, sin gluten y está listo en 30 minutos. La harina de garbanzos y guisantes partidos forma la base de esta mezcla. Pero eso no es todo: la adición de korerima, cúrcuma, chalotes, jengibre, albahaca santa, tomillo etíope, sal y un toque de bereber hace que esta mezcla esté realmente llena de sabor.
La forma clásica de prepararlo es hacer shiro wat (salsa) añadiendo el polvo a cebollas, ajos y tomates salteados. La salsa se sirve encima de injera (pan plano etíope) con muchos otros platos vegetarianos. Funciona muy bien cuando se espolvorea en un plato de verduras, sopa o guiso, ya que agrega sabor y actúa como agente espesante. También es excelente como sustituto de la harina al preparar pollo o pescado frito.
Una mezcla de garbanzos (shimbera), guisantes partidos (ater), ajo (nech shinkurt), chalotes (ye abesha shinkurt), jengibre (zingibil), berbere, albahaca sagrada etíope (bessobela), cardamomo etíope (korerima), cúrcuma (ird ), tomillo etíope (tossigne) y sal (masticable).
bereber | Mezcla de chile etíope
Berbere: el verdadero OG de las mezclas de especias etíopes.
El nuestro comienza con ají que obtenemos de una granja familiar en Fenote Selam, Etiopía. Luego agregamos korerima, ajo, chalotes, jengibre, semillas de nigella y otros aromáticos. Luego todo se seca al sol y se muele a la perfección. El resultado es una mezcla equilibrada, terrosa, compleja, cálida pero sin rebosar de calor, y de un hermoso color rojo anaranjado intenso. Nuestro berebere se prepara con una receta transmitida de generación en generación con métodos probados en el tiempo.
Berbere es un condimento versátil. Úselo para hacer salsas y sopas... adobos y asados... ¡y mucho más!
Una mezcla de chiles (zala berbere), cardamomo etíope (korerima), ajo (nech shinkurt), chalotes (ye abesha shinkurt), jengibre (zingibil), semillas de Nigella (tiqur azmud), hierba del obispo (netch azmud), santo etíope albahaca (bessobela), semillas de fenogreco (abish), ruda (tenadam) y sal (masticada).
Especias Qibbeh | Mezcla clarificante de mantequilla
Todo lo que necesitas para hacer una mantequilla clarificada, especiada y deliciosamente fragante o Nitter Qibbeh, una piedra angular de la cocina etíope.
Al preparar mantequilla con especias, seguimos el mismo método que se utiliza para crear ghee. Esto implica separar delicadamente la grasa láctea de los sólidos lácteos y el agua, lo que da como resultado una grasa para cocinar notablemente aromática y sabrosa. Esta mantequilla clarificada no solo tiene un punto de humo más alto, sino que también disfruta de una vida útil más larga en comparación con la mantequilla normal.
Sea creativo usándolo para agregar profundidad al dorado de la carne o un nuevo toque a sus huevos revueltos matutinos. ¡Esto es oro!
Una mezcla de hierba Verbenaceae (koseret), cardamomo etíope (korerima), semillas de nigella (tiqur azmud), hierba de obispo (netch azmud) y fenogreco (abish).
Korerima | cardamomo etíope
Korerima, también conocida como cardamomo etíope, cardamomo negro o semillas del paraíso, es miembro de la familia del jengibre. Crece de forma silvestre en todo el este de África. Korerima es similar al cardamomo verde pero con un sabor más profundo y notas ahumadas.
Se utiliza en muchas mezclas de especias fundamentales, así como como especia única en la cocina etíope. Agréguelo a coles verdes, sopas y salsas a base de carne para obtener una dosis extra de ahumado y profundidad. Para aprovechar lo mejor de esta especia aromática, muela justo antes de usarla con un molinillo de pimienta o un mortero. Tostar ligeramente las semillas antes de molerlas resalta aún más el sabor. Con un poco se consigue mucho, recomendamos empezar con una pequeña cantidad.
Semillas peladas, secas y ligeramente tostadas.
Acerca de las especias Red Fox
En Red Fox Spices, nuestra misión es preservar la sabiduría ancestral a través del poder de los alimentos. Ofrecemos auténticas mezclas de especias etíopes que se preparan utilizando recetas y métodos transmitidos de generaciones anteriores.
Cumplimos nuestra misión al obtener solo las mejores especias seleccionadas a mano directamente de agricultores locales y socios proveedores confiables para brindar un sabor y versatilidad únicos a su cocina. Nuestra asociación exclusiva con Kesela Trading, hogar de Nuniya's Kitchen, garantiza que cada mezcla de especias se elabore meticulosamente utilizando métodos tradicionales.
En Red Fox, estamos obsesionados con la calidad y encantados de compartir nuestra receta familiar de mezcla de especias con el mundo, ¡con el objetivo final de ganarnos un lugar codiciado y permanente en las despensas de nuestros clientes!
